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华人不买账异族不赏识 高端中餐在美难走

Jan 20
admin 2020-01-20 23:17 常见问题   浏览量:   次

大董的招牌烤鸭,却被纽约时报食评称之为“干且无聊”。(美国《世界日报》张晨/摄)

中国侨网1月13日电 据美国《世界日报》报道,“大董”烤鸭店纽约曼哈顿分店在生意业务两年后宣布悠久收休,中餐同走业者外示,在开业前就对其公布的菜谱外示忧郁闷,所谓“一个篮子装不下一切菜”,指出在中国这样成功的餐饮品牌却在美国一线大都市落寞终结,可见中餐在美国的高端化发展路还很长。

前中国驻美大使馆厨师、在华盛顿开办11家中餐厅的湖北名厨张鹏亮对这一中餐品牌的闭门外示遗憾;他外示,对于高端中餐在美国如何生存和发展的题目实在值得一切餐饮从业者深思,大董的首伏也印证了中餐“成也高端,败也高端”的逆境。

试水两年黯然倒闭 大董烤鸭在纽约踢铁板

“在其纽约曼哈顿门店开张前夕,吾就望到了对外公布的菜单,行为在美20年的餐饮人,吾实在对他们的菜单一头雾水,但给吾再大的胆子,吾也不敢预言他们会这么快进入尾声。”张鹏亮说。

置身于走业之中,张鹏亮说,常见问题本身近些年对黄焖鸡米饭、黄太吉、眉州东坡等中国成功餐饮品牌纷纷在美国开店的表象很关注;但他说,“大董站在纽约最牛的区域周围内,立足于高端客户,价格向米其林星级望齐”,但现在美国中餐的市场环境,越是顶尖的高端食客对中餐的批准度越矮。

烤炉飘香 烤鸭慑服全美老饕

他说,同样详细的中餐,与同样程度的法、意、日餐,几乎异国人情愿选择中餐,而这一效果就造成了华人食客认为性价比太矮,异族裔则因不懂中餐而情愿选择熟识的品牌。

张鹏亮也说,这些中国品牌想从中国引进员工不实际,但凭借当地外籍员工培训上岗,又撑持不首金字招牌,员工的实际做事能力、效果和态度十足与国内的员工不能同日而语。(张晨)